巧选香肠的方法

      什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。 

      一看是否干爽 干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。 　

  　二看肉是否肥瘦分明 分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

  　三看肠衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会“韧”。 　

  　四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。